Estragon

Botanischer Name

Artemisia dracunculus

Familie der Korbblüter

Herkunft

Kommt ursprünglich aus den russischen Steppengebieten

Historisches/Sonstiges

Gelangte über das Mittelmeergebiet mit den Kreuzfahrern nach Nord- und Mitteleuropa.

Bereits bei den Römern fand Estragon Verwendung. Er wurde u.a. zur Behandlung von Schlangenbissen eingesetzt.

Zugeschriebene medizinische Wirkung

Gilt als herz- und magenstärkend,

soll positiv auf die Verdauungsorgane wirken

Verwendung in der Küche

Findet Verwendung in Senf, Essig, Marinaden Kräuterbutter,

Sauce Béarnaise

Besondere Arten

Russisches und französisches Estragon